O TCA é um dos principais riscos sensoriais associados às rolhas de cortiça. Mesmo em quantidades muito baixas, pode comprometer o aroma, o sabor e a autenticidade da bebida.
Nas bebidas espirituosas premium, esse risco tem um impacto ainda maior. Qualquer desvio sensorial pode afetar a experiência do consumidor e a perceção de qualidade da marca.
O processo B-100® foi desenvolvido para responder a esse desafio, uma vez que este controlo rigoroso ajuda a garantir rolhas livres de TCA, entre outros desvios sensoriais.
O que é o TCA e porque é um problema?
Este contaminante é responsável por defeitos sensoriais na bebida, estando frequentemente associado a aromas a mofo, humidade ou cartão molhado.
Embora seja muitas vezes ligado ao chamado “sabor a rolha”, o TCA não está apenas na rolha, já que pode também surgir em materiais, ambientes ou superfícies contaminadas.
Ainda assim, nas bebidas engarrafadas com cortiça, a rolha é um ponto crítico de controlo. Por isso, reduzir o risco de TCA é essencial para proteger a qualidade da bebida.
Porquê que o TCA é crítico em bebidas espirituosas?
As bebidas espirituosas premium exigem precisão sensorial. O aroma, a complexidade e a consistência fazem parte da proposta de valor do produto.
Quando existe TCA, essa experiência pode ser alterada e isso pode traduzir-se em:
- Perda de consistência entre garrafas
- Reclamações ou devoluções
- Impacto negativo na reputação da marca
- Redução da confiança no produto
Como funciona o processo B-100®?
O B-100® assenta numa Análise Sensorial Individual, realizada por um painel de provadores altamente qualificados.
Cada rolha é cuidadosamente examinada, permitindo detetar qualquer irregularidade que possa comprometer a experiência sensorial da bebida.
Este método assegura que apenas rolhas de excelência chegam às garrafas, garantindo consistência e qualidade superiores.
Validação científica do TCA por GC/MS
Além da avaliação sensorial, o B-100® é validado através de quantificação por GC/MS, por amostragem, uma técnica científica de referência para detetar o TCA.
Esta combinação de rigor técnico e experiência sensorial permite oferecer a garantia exclusiva “Bottle Buy Back”, assegurando a substituição de garrafas, no caso de níveis de TCA superiores a 0,5 ppt*.
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Porquê que o processo B-100® é uma mais-valia para marcas premium?
A qualidade de uma bebida premium resulta de uma soma de detalhes, e a rolha é um dos elementos-chave nesse equilíbrio.
O processo B-100® ajuda a reduzir o risco de TCA e a proteger a bebida desde a origem. Este, ao garantir um controlo rigoroso, contribui para uma maior consistência e segurança. Para marcas premium, isso significa mais controlo sobre a experiência final do consumidor.
Conclusão
O TCA continua a ser um dos principais desafios no controlo sensorial das rolhas. Nas bebidas espirituosas premium, esse controlo é essencial para proteger a qualidade da bebida.
O processo B-100® combina análise sensorial individual e validação científica avançada. O resultado é um controlo rigoroso, fiável e orientado para a excelência.
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